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Rare! ce n'est pas une viande que nous consommons souvent, mais lorqu'on vous donne un beau morceau de viande de Sanglier on ne peut pas refuser, il faut mettre à l'honneur la bête...en la cuisinant dignement.
Viande de Sanglier 2 kg environ vin rouge pour la marinade j'avais choisi un Merlot " médaille d'or " thym, laurier romarin, 2 carottes et du persil. tout à mariné un jour et une nuit. 
Le lendemain, chaque morceau de viande a été doré dans un peu de beurre.
4/5 càs de Maïzena pour faire un roux et moullez avec la marinade, rajoutez du vin un peu d'eau, 4 carottes coupées, assaisonnez, laissez mijoter 1h30 doucement ... Faites suer des champignons de Paris puis les rajouter à la viande. Terminez avec 2 càs généreuses de gelée de groseilles cassis " maison " Servez: plusieurs accompagnements possible... le midi j'avais fait des pommes sautées, et le soir des cérérales de campagne " " Blé, Riz, Sarrasin " C'était un délice... 
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