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Accompagné de pâtes risetti, et une sauce suprême bien crémée tout simple mais tellement bon.
J'ai pris une poule fermière d'un kg
6 carottes 1 navets, 1 celeri rave 3 poireaux 6 rutabagas moyens oignons clous de girofles sel, poivre un bouquet garni Dans la cocotte minute , faire cuire à découvert pendant 1/2 heure la poule Eplucher , laver tous les légumes et les rajouter avec la poule. Laisser cuire 1 heure à partir de la rotation de la soupape Ouvrir la cocotte. Faites cuire les pâtes comme un rizotto en vous servant du bouillon de la poule. Préparer la sauce suprême : Dans une casserole faire fondre du beurre , mélanger 2 cuillères à soupe de farine comme pour faire une béchamel, mouiller avec le bouillon lorsque votre sauce atteint une bonne consistance, mettre 2 càs de crème fraîche ou + selon votre goût et bien mélanger au fouet, à 2 mn de la fin de cuisson hors du feu rajouter un oeuf, et mélanger encore. Voilà votre sauce est prête. 
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