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Une recette que j'ai ramenée( y'en aura d'autres) de mon pays d'adoption le Pays Basque
Pour la pâte:
-200G de beurre mou -1oeuf+2jaunes -200g de sucre -300g de farine -1pincée de sel Pour la crème: -25cl de lait -1oeuf+1jaune -50g de farine -65g de sucre -1 càc de rhum -Le caviar d'une gousse de vanille 
La pâte:
Faire un puit avec la farine,le sucre ajouter les jaunes l'oeuf entier le sel et le beurre.Travailler à la main bien malaxer.Réserver au frigo afin de mieux l'étaler. La crème: Mélanger au fouet la farine,le sucre,les jaunes d'oeuf,le rhum,la vanille,et le lait.Porter à ébullition jusqu'a épaississement Beurrer un moule à manqué.Etaler la pâte au rouleau garnir le moule avec les 2/3 de la pâte,ajouter crème froide et finir par le reste de pâte Badigeoner au jaune d'aouf battu strier le dessus enfourner à 210° 25mn. Et déguster 
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